Что такое UEFI и почему это хорошо - ищите сами в интернетах, благо статей полно. Также в интернетах полно статей как отключить UEFI и грузиться в Legacy режиме. Я не хотел отставать от прогресса, тем более, что Ubuntu при загрузке в Legacy режиме тормозила на дисковых операциях.

Важно! В режиме UEFI запускаются только x64 образы, которые в названии содержат слово desktop. Server-образы, скорее всего тоже ставятся из UEFI, но это не наш случай. Флешку с образом для сетевой установки подопытный ноутбук не видел, такая флешка грузилась только в Legacy режиме.
Desktop-образы на сайте Ubuntu в качестве среды рабочего стола содержат Gnome, но я фанат KDE, а KDE с сайта Ubuntu ставится только из образа сетевой установки, который в UEFI не грузится.
Мой старый ноут ничего не знал про UEFI (он был очень старый), но на новом нужно было выбрать или Legacy + тормоза или UEFI + Gnome. Это была засада.

И тут я вспомнил, что на старом ноуте во время загрузки было написано слово Kubuntu. Я решил поискать в интернетах, и о чудо, оказалось, что есть сайт Kubuntu! На нем я нашел, что что искал : desktop-образ, в котором вместо гнома лежали новенькие кеды. Качаем образ .iso, я выбрал Kubuntu 17.10.

Делаем загрузочную флешку, проверяем, что в БИОС включен режим UEFI, грузимся с флешки и устанавливаем Kubuntu.

После установки перезагружаемся и идем в БИОС. Сразу скажу, что при включенном UEFI и отключенной безопасной загрузке, Kubuntu загружаться не захотела, "No boot devices". Поэтому будем использовать UEFI + режим безопасной загрузки. Внутри моего ноута БИОС InsydeH20 Setup Utility, который дает менять настройки безопасной загрузки или отключать её только когда задан пароль супервизора.

Пароль супервизора задан и теперь можно выбрать файл, который будет загружать UEFI. Для Kubuntu это HDD0 : EFI : ubuntu : grubx64.efi. После выбора файла БИОС предлагает обозвать пункт меню, я написал Kubuntu. Не помню, перезагружался после этого или нет, но Boot Menu появился пункт EFI File Boot 0: Kubuntu, на всякий случай поставил его в самый верх и вуаля! UEFI + безопасный режим + Kubuntu.

P.S. если при выборе файла для безопасной загрузки вы доигрались до сообщений о том, что файл или название уже есть, то сбросить всё поможет отключение безопасной загрузки, сохранение параметров и последующее включение безопасной загрузки.